海底捞，创始人张勇于1994年在四川省简阳市成立 [107]，是以经营火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。 [108] 1994年3月，四川省简阳市海底捞火锅正式开业 [107]。2004年，在北京开设第一家门店，这是海底捞从区域品牌转变为全球知名品牌的重要一步 [109]。2012年，海外第一家分店在新加坡克拉码头开业，迈出品牌国际化发展的第一步 [76]。2016年7月，颐海国际在港交所正式上市，成为海底捞系企业中首家登陆资本市场的公司 [110]。2018年9月，正式登陆香港 [74]。截至2023年6月30日，中国大陆地区共有1360家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，整个大中华区共计服务顾客超过1.75亿人次 [93]，处于中式餐饮的“领头羊”地位 [64]。2023年，海底捞的整体收入约414.53亿元，同比增长33.6%，年内溢利约44.95亿元 [94]。2024年3月，海底捞在港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，这是海底捞自1994年创立以来首次开放加盟 [91-92]；5月18日，由海底捞分拆的特海国际（HDL）美国存托股份